有坂食品のこだわり

原料確保、流通確保に全力で努め、天候、交通、原料不足などに左右されず、お客様のご希望に沿った品質、規格、数量をご提供できるようにする漬物作りを目指しております。

原料のこだわり

標高1000mの高地にて栽培

100%天日塩を使用

地元の湧き水天然水を使用

徹底した3段階の洗浄工程

    ①電解水洗浄

    電解水とは、食塩水を電気分解した電解水の1つで次亜塩素酸(HCIO)を主成分としたもの。

    強い殺菌作用、及び高い安全性を持つ。

    また、食品洗浄時における栄養素の残存率も特徴の一つ。

    ②自動洗浄機

    毎分1000ℓの天然水にて洗浄。

    ジェット水流による異物の除去を行う。

    ③手洗い洗浄

    1つ1つ手作業にて最終洗浄。

    野沢菜は漬かると葉が丸まり異物が取り除きづらいので

    最終的に人の手による洗浄を行う。